全素、Vegan有什麼差？飲食習慣大不同

Q: 奶素飲食不能吃什麼?

奶素飲食者不能吃肉類、海鮮類及蛋製品。

每年超過800億隻動物被宰殺，為了供人類食用。這個數字顯示了我們的飲食習慣有問題。全素和Vegan的不同之處，我們將一一探討，幫助讀者全面了解。

關鍵要點

全素飲食不吃動物性食品和五辛蔬菜，Vegan則禁忌更多。
全素在亞洲較流行，Vegan則在西方較受歡迎。
全素重視飲食，Vegan則影響生活方式和價值觀。
全素允許吃少量蛋奶產品，Vegan則完全避免動物來源的食物和產品。
全素減少碳排放，Vegan則重視動物福利。

什麼是全素/純素？

全素飲食，也稱為「純素」，是最嚴格的素食選擇。這種飲食方式的人，不吃任何含動物成分的食物。包括肉類、魚類、奶製品和蛋類。

他們只吃純植物的食物。烹飪時，也不用動物產品。這顯示了他們對動物福利和環境保護的堅持。

全素/純素飲食能吃什麼

蔬菜
水果
全穀類
植物性蛋白質
豆類
堅果和種子
植物油

全素/純素飲食不能吃什麼

肉類
魚類
乳製品
蛋類
五辛植物

什麼是蛋素？

蛋素(egg-vegetarian)是一種特殊的植物性飲食方式。它不吃肉類、海鮮類或乳製品。但是,它允許食用蛋類製品和純植物性食物。與全素不同,蛋素飲食者會選擇食用蛋類作為主要蛋白質來源。

這種飲食方式在台灣非常流行,是許多素食者的一個選擇。

蛋素飲食能吃什麼

蛋素飲食者可以食用以下這些食物:

蛋類製品,如雞蛋、鴨蛋等
植物性蛋白質,如豆製品、堅果、種子等
各種蔬菜、水果、穀物、豆類
不含肉類和乳製品的調味料和烹調油

蛋素飲食不能吃什麼

蛋素飲食者需要避免食用以下這些食物:

肉類,如牛肉、雞肉、魚肉等
乳製品,如牛奶、奶酪、酸奶等
部分植物五辛,如蒜、洋蔥等

透過限制動物性產品的攝取,蛋素飲食能為身體提供充足的營養。同時,它也符合許多人的道德及環境考量。這種飲食模式在台灣非常流行,是素食者的一個重要選擇。

什麼是奶素？

奶素是一種特殊的素食方式，與全素或純素不同。它不吃肉類、海鮮和蛋製品，但可以吃乳類製品。這讓它成為一種彈性且易於實踐的素食選擇。

奶素飲食能吃什麼

奶素飲食者可以享用各種乳製品，包括牛奶、起司和優格。還可以吃新鮮蔬果、豆類、堅果和全穀物。這種飲食既營養均衡又能滿足對乳製品的需求。

奶素飲食不能吃什麼

肉類
海鮮
蛋製品
含有動物性產品的任何食物

對於奶素飲食者，避免這些食物很重要。他們會選擇植物源的替代品，保持健康飲食。

「在台灣，約有3.2百萬人(佔總人口14%)是素食者，排名全球第三。」

什麼是奶蛋素？

奶蛋素是一種植物性飲食方式，與全素不同。它允許食用乳製品和蛋製品，如牛奶、起司和優格，但不吃肉類和魚類。這對喜歡甜點的人來說很友善，因為可以享受蛋和乳製品的美味，不必吃肉。

奶蛋素飲食能吃什麼

植物性蔬菜、水果、穀物和豆類
蛋製品,如雞蛋、鴨蛋等
乳製品,如牛奶、乳酪、優格等
植物油和堅果
蛋製品和奶製品製作的烘焙食品

奶蛋素飲食不能吃什麼

肉類及肉製品,如牛肉、雞肉、魚肉等
海鮮
含有動物成分的餐食配料
一些宗教禁忌的植物,如大蒜和洋蔥

相比全素，奶蛋素提供更多選擇。它既享受植物性食物的好處，又不放棄肉類和海鮮。對於喜歡甜點的人來說，非常適合。

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什麼是植物五辛素?

在台灣，「植物五辛素」是一種特殊的素食方式。它允許食用來自五辛植物的香料，如蔥、蒜、韭菜、蕎和洋蔥。

這種飲食方式比全素或純素更靈活。它主要是因為增加飲食變化和方便性，而不是宗教原因。許多人選擇這種方式，因為它能讓飲食更豐富。

相比之下，植物五辛素能夠使用一些刺激性的香料，讓素食更有風味。這種飲食方式在台灣非常流行，有約14%的人口（320萬人）選擇這種方式。

總之，植物五辛素是台灣素食文化的一部分，展現了人們追求健康和美味的努力。隨著素食意識的增長，未來或許更多人會選擇純素，但植物五辛素仍將是台灣的重要部分。

什麼是鍋邊素？

鍋邊素是素食的好選擇。它讓素食者能在充滿肉食的餐桌上，選擇蔬菜、豆類等非動物性產品。這樣，人們不必完全放棄肉類，只是根據喜好選擇。

鍋邊素飲食能吃什麼

各式蔬菜、水果、豆類等植物性食物
未加工或經簡單烹煮的穀物
不含肉類或海鮮的湯品、醬料和調味品
部分奶蛋素食品，如未受精的雞蛋

鍋邊素飲食不能吃什麼

任何肉類和海鮮產品
部分含有動物性成分的調味料或加工食品
某些無法確定成分的餐點或菜餚

什麼是海鮮素？

海鮮素是一種特殊的飲食方式。它允許食用海鮮類的食物，如魚類和貝類。但是，不允許食用其他動物性產品，如肉類或雞蛋。

這種飲食方式介於完全素食和肉食之間。它為追求健康飲食的人提供了一個選擇。

海鮮素飲食能吃什麼

魚類：三文魚、鮪魚、鱈魚等
貝類：蚵仔、蛤蜊、干貝等
其他海產：蝦、螃蟹、章魚等
海藻類：紫菜、海帶、昆布等
植物性食材：蔬菜、水果、谷物等

海鮮素飲食不能吃什麼

肉類：牛肉、羊肉、雞肉等
蛋類：雞蛋、鴨蛋等
乳製品：牛奶、奶酪、乳酪等

在台灣，海鮮素人群約佔素食人口的15%。他們不吃陸地動物，但可以食用海鮮類。這種飲食方式既健康又環保。

飲食型態	描述	可食用食材	不可食用食材
海鮮素	可食用海鮮類食物,不含任何其他動物性產品	魚類、貝類、海藻等海鮮,以及植物性食材	肉類、蛋類、乳製品

全素、Vegan有什麼差？

「全素」和「Vegan」看似都是以植物性食材為主，但其實有細微差異。台灣的「全素」和西方的 Vegan 在涵蓋範圍上不同。

「全素」只避免動物類、奶蛋類和五辛植物性食品。而 Vegan 則不僅在飲食上避免動物性產品，還關心動物權利和環保。

Vegan 族群不僅不吃肉類和蛋奶製品，還不用皮革和羽毛製品。他們還選擇無動物實驗的化妝品和清潔用品。這使得 Vegan 是一種更全面性的生活方式。

相對地，「全素」主要是飲食上的變革。台灣人在日常生活中，除了飲食，其他日用品可能還會含有動物成分。

總的來說，Vegan 的生活態度更嚴格全面，而「全素」則主要是飲食上的素食者。了解這些差異幫助我們更好地了解各種飲食方式。

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Vegan 能吃什麼？

台灣的 Vegan（全素或純素）飲食不同於西方,它不吃動物性製品,包括肉類、乳製品和蛋類。相較之下,其他素食主義如蛋素、奶素和奶蛋素,在植物性食物基礎上還能吃一些動物成分。

純素食者每天要吃至少5份水果和蔬菜,這樣才能保持營養均衡。因為一些營養素如維生素D、維生素B12、碘、硒、鈣和鐵,從植物性飲食中很難獲得,所以 Vegan 族群可能需要補充營養。

素食類型	飲食特徵
Vegan (全素/純素)	不吃任何動物性製品,包括肉類、乳製品和蛋類。
蛋素 (Ovo-vegetarian)	不吃肉類和海鮮,但可吃蛋類製品。
奶素 (Lacto-vegetarian)	不吃肉類、海鮮和蛋類,但可吃乳製品。
奶蛋素 (Lacto-ovo-vegetarian)	既可吃乳製品,也可吃蛋類製品,但不吃肉類和海鮮。
植物五辛素	除植物性食物外,也可適度食用蒜、蔥、韭菜、洋蔥和大蒜等五辛植物。
魚素 (Pescetarian)	不吃肉類,但可食用海鮮。

Vegan 與 Vegetarian 的差別是什麼？

Vegan（純素食主義者）和 Vegetarian（素食主義者）都偏好植物食物。但它們之間有明顯的不同。Vegetarian不吃肉，但可能會吃乳製品和蛋類。Vegan則完全不吃動物產品，包括蛋類、乳製品和蜂蜜等。

Vegetarian的選擇可能是為了健康或宗教信仰。Vegan則多是因為關心動物權利、環保和健康。Vegan的飲食要求更高，必須完全避免動物性食材。相比之下，Vegetarian的選擇則較為靈活。

差異	Vegan（純素食主義者）	Vegetarian（素食主義者）
動機	動物權利、環保意識、健康因素	健康考量、宗教信仰
飲食限制	完全避免所有動物及動物衍生產品	不食用肉類，但可食用乳製品和蛋類
飲食彈性	較為嚴格	較為寬鬆

總的來說，Vegan和Vegetarian都選擇植物性飲食，但Vegan的限制更嚴格。它更強調倫理和道德。了解這些差異，能幫助我們尊重他人的飲食選擇。

Vegan 飲食有什麼好處？

Vegan 飲食不僅能預防疾病，還能調節身體健康。它對環境和動物福利也很有幫助。合理的 Vegan 飲食能滿足不同年齡層的營養需求，英國營養學會和美國營養與飲食學院都認同這點。

Vegan 飲食能降低心臟病、高血壓和第二型糖尿病的風險。從豆類、豆腐、堅果醬、腰果、南瓜子和強化植物奶等植物性食物中獲得蛋白質和鈣質。儘管如此，有些人可能需要補充維生素B12。

選擇 Vegan 飲食可讓碳足跡大幅減少。鼓勵選擇全植物性食物，如全穀物、堅果、水果和蔬菜。採用當地採購和季節性植物性食材，能幫助建立可持續的飲食方式。

植物性飲食的優勢	數據支持
強化免疫系統、降低發炎	美國德州大學安德森癌症中心的研究
有助維持健康體重	美國德州大學安德森癌症中心的研究
增加纖維素攝取	美國德州大學安德森癌症中心的研究
降低癌症風險	美國德州大學安德森癌症中心的研究

選擇更多 Vegan 飲食不僅省錢，對環境和健康也很有益。鼓勵大家多吃豆類和植物性奶類，增加 Vegan 飲食的營養價值。

「Vegan 主義不僅是飲食方式，更是一種哲學、價值觀、生活態度,有朝向友善動物、地球、改變人類剝削動物系統的目標。」

關於 Vegan 的其他生活態度

Vegan 不只關注飲食，還包括生活方式和態度。它旨在減少對動物的剝削和殘忍。Vegan 是保護環境和地球的好選擇，證明植物可以餵養我們。

Vegan 生活重視尊重生命、友善環境和健康。它排除動物產品，包括衣物和日用品。許多品牌，如「我的黃金：比例」，嚴格遵守 Vegan 標準。

好萊塢明星和運動員，如布萊德‧彼特和小威廉絲，開始選擇 Vegan。台灣也有 Vegan 運動，舉辦「草獸派對Taiwan Vegan Frenzy」等活動。

統計顯示，一個月的 Vegan 生活可拯救 30隻動物、節省森林、減少二氧化碳和水。Vegan 生活對地球負責。

「每年全球約有 800 億隻動物被宰殺做為肉食。農業和畜牧業佔溫室氣體排放量的 1/4。」

動物產品是食物生產中二氧化碳排放的 58%。牛肉排放 60 公斤，而豌豆僅 1 公斤。專家建議選擇植物性飲食可減緩氣候變暖。

台灣約有 13% 人是素食者，印度則有 30-40%。全球人們開始重視蔬食生活，保護動物和地球。Vegan 生活帶來環保和動物權利的新潮流。

結論

全素和Vegan都是素食主義的一種，但在台灣和西方國家有所不同。全素只吃植物性食品。Vegan不僅在飲食上避免動物性產品，還關心動物權利和環保。

不管選擇哪種素食，重要的是要均衡多樣的植物性營養。這樣不僅對自己好，還對地球友善。

研究顯示，全素或Vegan飲食對健康有好處。它能降低膽固醇、改善血糖和減少心血管疾病風險。即使不能完全改變飲食，逐步減少肉類和乳製品也很有幫助。

培養正向的心態很重要。選擇健康又環保的生活方式，對自己和地球都有好處。

全素和Vegan都代表對生命和環境友善的飲食概念。選擇哪種方式不重要，重要的是要足夠營養，積極正向地實踐。這樣我們能為地球和子孫留下一個更好的未來。

FAQ

什麼是全素/純素飲食?

全素（又稱純素）飲食者只吃不含動物類、奶蛋類、五辛植物的純植物性食品。在烹飪過程中也不能沾染葷食。這與西方國家的 Vegan 概念並不完全相同。

全素/純素飲食能吃什麼?

全素或純素飲食者只吃不含動物類、奶蛋類、五辛植物的純植物性食品。

全素/純素飲食不能吃什麼?

全素或純素飲食者不能吃任何含有動物類、奶蛋類、五辛植物的食品。

什麼是蛋素飲食?

蛋素指的是不吃肉類、海鮮類及乳製品，但可以食用蛋類製品及純植物性食物。蛋素飲食者在選擇純植物上，也不會食用五辛植物。

蛋素飲食能吃什麼?

蛋素飲食者可以食用蛋類製品及純植物性食物。

蛋素飲食不能吃什麼?

蛋素飲食者不能吃肉類、海鮮類、乳製品，也不能食用五辛植物。

什麼是奶素飲食?

奶素飲食者指的是不吃肉類、海鮮類及蛋製品，但可以食用乳類製品及純植物性食物。

奶素飲食能吃什麼?

奶素飲食者可以食用牛奶、起司、優格等乳製品。

奶素飲食不能吃什麼?

奶素飲食者不能吃肉類、海鮮類及蛋製品。

什麼是奶蛋素飲食?

奶蛋素與全素的不同在於，奶蛋素的人可以吃蛋和奶相關製品，像是雞蛋、牛奶、起司、優格等都能食用。

奶蛋素飲食能吃什麼?

奶蛋素飲食者可以食用蛋和奶相關製品，如雞蛋、牛奶、起司、優格等。

奶蛋素飲食不能吃什麼?

奶蛋素飲食者不能吃任何肉類、海鮮類及動物性產品。

什麼是植物五辛素?

五辛植物指的是蔥、蒜、韭、蕎及興渠，包含洋蔥、蒜苗等。吃五辛素的人在全素飲食中，可以食用這些刺激性的五辛植物香料。

什麼是鍋邊素?

鍋邊素超級適合素食新手入門。鍋邊素食者可以在有菜有肉的葷菜裡，避免夾到肉類或海鮮類等動物食品。許多鍋邊素飲食者不吃的東西因人而異，有些則會做到像是奶蛋素一般飲食。

鍋邊素飲食能吃什麼?

鍋邊素飲食者可以吃有菜有肉的葷菜，但需要避免夾到肉類或海鮮類等動物食品。

鍋邊素飲食不能吃什麼?

鍋邊素飲食者不能吃肉類或海鮮類等動物食品。具體不吃的東西可能因人而異。

什麼是海鮮素?

海鮮素的飲食標準較低。海鮮素飲食除了植物、蔬果類以外，還可以吃海鮮類的食物，像是蛤蜊、蚵仔、魚等。但陸上的牛、羊、豬、雞肉等製品還是不會吃的。

海鮮素飲食能吃什麼?

海鮮素飲食者除了可以吃植物、蔬果類食物外，還可以吃海鮮類食物，如蛤蜊、蚵仔、魚等。

海鮮素飲食不能吃什麼?

海鮮素飲食者不能吃陸上動物製品，如牛、羊、豬、雞肉等。

全素與 Vegan 有什麼差異?

台灣的「全素」與西方國家的 Vegan 概念並不完全相同。全素或純素飲食者只吃不含動物類、奶蛋類、五辛植物的純植物性食品。而 Vegan 除了在飲食上避免動物性產品，在生活的各個層面都會顧及到動物權利和環保考量。

Vegan 能吃什麼?

Vegan 飲食可以是多樣化且營養豐富的。Vegan 每天至少吃5份水果和蔬菜，但可能需要透過保健食品補充維生素D、維生素B12、碘、硒、鈣和鐵等營養成分。

Vegan 與 Vegetarian 有什麼差別?

Vegan（純素食主義者）和 Vegetarian（素食主義者）皆是選擇以植物作為基礎飲食，但兩者之間有明顯差異。Vegetarian 不吃任何形式的動物肉類，但可能會食用乳製品和蛋類；而 Vegan 則是避免所有動物產品，包括蛋類、乳製品、蜂蜜等。Vegetarian 比較多是出於健康考量或信仰，Vegan 選擇純素食飲食的動機可能出於關注動物權利、環境保護或健康考量。